Productos premium extremeños. Diferencias entre el jamón y la paleta

Diferencias entre el jamón y la paleta

Aunque el jamón y la paleta ibérica puedan parecer similares, sobre todo debido a que siguen el mismo proceso de elaboración y a su sabor, lo cierto es que existen diferencias entre el jamón y la paleta. Desde Deheseo, tienda de productos premium, sostenibles, extremeños, te contamos en este artículo las diferencias principales sobre estos dos productos premium.

En primer lugar, ambas piezas son provenientes del cerdo ibérico, pero lo cierto es que cada una de ellas provienen de partes diferentes del cerdo. Mientras que el jamón se obtiene de las patas traseras, la paletilla se obtiene de las patas delanteras del cerdo. El jamón proviene de la parte más carnosa y musculosa del animal que acaba en el hueso coxal o cadera, mientras que la paletilla forma parte de la parte próxima al hocico, acabando en uno de los omóplatos.

Por ello, aunque el sabor de ambos pueda parecer similar, lo cierto es que tienen aromas y matices diferentes. La paleta es la parte más cercana al hueso y el sabor es más intenso que el del jamón ibérico. El jamón tiene un sabor más suave y, además, su curación es mayor.

El proceso de curación es otra de las diferencias que distinguen a estos dos productos premium. Los jamones ibéricos necesitan mínimo 36 meses y precisan de mayores cuidados para su curación, mientras que las paletas completan el proceso en menor tiempo, de 24 meses en adelante.

En cuanto a si presenta mayor o menor proporción de carne de cerdo, la carne de la paleta se aprovecha menos, puesto que es la parte más cercana al hueso. El jamón tiene menos grasa que la paletilla y su carne se puede
aprovechar más.

Estas son las diferencias entre el jamón y la paleta. En cuanto a cuál es mejor, lo cierto es que no hay una mejor o peor, todo depende del gusto del consumidor.

En nuestra tienda de productos premium sostenibles extremeños, vendemos tanto paleta ibérica de bellota como jamón ibérico de bellota. Nuestra paleta Deheseo y el jamón ibérico Deheseo son de gran calidad y sabor. Cuentan con propiedades y matices diferentes, que conforman una experiencia degustativa única. Por otro lado, también vendemos el jamón ibérico de bellota de calidad excepcional.

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