Formas de como conservar los embutidos. Productos premium

como conservar los embutidos

Conservar embutidos de forma adecuada es imprescindible para poder conservar su calidad, sabor y cualidades propias gastronómicas. En Deheseo, tienda de productos premium sostenibles extremeños, somos expertos en los productos de calidad premium. En nuestra tienda, vendemos jamón ibérico, quesos, vinos, foie, y por supuesto, embutidos. En este artículo hablaremos sobre 4 técnicas para conservar los embutidos.

 4 técnicas para conservar el embutido

La buena conservación de embutidos es muy importante para conservar los embutidos y sus propiedades originales y valores gastronómicos. Pero, ¿cuáles son las formas más óptimas de conservar embutidos? Te lo contamos a continuación.

  1. Envasado al vacío, el método de conservación ideal para el embutido ibérico. La mejor forma de conservarlo en casa en óptimas condiciones más tiempo es envasándolo al vacío. Actualmente existen envasadoras al vacío domésticas ideales para este fin. También puedes optar por comprar directamente tus embutidos ibéricos envasados al vacío. Tanto si compras por piezas como embutidos de Extremadura loncheados, es posible comprarlos ya envasados al vacío. Es la manera más sencilla y efectiva de conservarlos en perfectas condiciones durante más tiempo
  2. Protección adecuada de los agentes externos.
  3. Algo que debes tener en cuenta es que se trata de un alimento que evoluciona según las condiciones ambientales. Humedad, luz o temperatura influyen directamente en el embutido. Por ello, el aislamiento ya mencionado del envasado al vacío es clave para mantenerlo más tiempo en perfecto estado. Pero no son las únicas formas de protegerlo de esas condiciones ambientales.
  • Humedad. Cuando los embutidos ibéricos están expuestos a un ambiente excesivamente húmedo pueden quedar mohosos. En un ambiente excesivamente seco, pierden más humedad. Para evitar daños por humedad, puedes mantener las piezas en un lugar ventilado, seco y oscuro si no están envasados al vacío. Envolverlos en papel film o de aluminio es menos efectivo, pero para conservarlos por un tiempo más breve en nevera es una opción adecuada.
  • Temperatura. La temperatura ideal de conservación del embutido ibérico es entre 17 y 24ºC. En épocas de calor, se puede guardar en la nevera siempre protegiéndolo de la humedad y otros olores envuelto en papel de aluminio, papel film o paños limpios y secos. En épocas de frío mejor a temperatura ambiente.
  • Luz. Oxida y degrada la grasa natural del embutido ibérico. Por este motivo, son productos que se deben conservar en la oscuridad.

3. Protección de su propia piel
La propia piel de embutidos ibéricos como en el lomo, favorece la conservación del embutido. Por ello, no conviene retirarla completamente. Lo mejor es moverla  hacia atrás y así la parte de pieza que no se consume, puede protegerse estirando la piel de nuevo. Seguidamente envuélvela en papel film.

4. Conservación en casa del embutido ibérico loncheado.

Si has calculado mal cuánto ibas a consumir y ha sobrado o si has comprado una pieza y lo has loncheado en casa, no te preocupes si no dispones de envasadora al vacío. Puedes conservarlo en papel de aluminio o papel film en la nevera. Aunque durante un tiempo más breve. Para mejorar su conservación, antes de envolverlas haz una torre con las lonchas, ya que así se protegerán mejor entre sí y se conservarán mejor.

*Conservación en el congelador
Una duda habitual al preguntarse cómo conservar embutido ibérico es si  admite congelación. El jamón no es recomendable congelarlo, porque pierde cualidades organolépticas. Embutidos ibéricos como el chorizo o el  salchichón soportan mejor la congelación. Y, además, es el modo de que las embarazadas con riesgo de toxoplasmosis puedan consumirlos con seguridad. Pero es preciso que se tomen medidas para un congelado              y descongelado adecuado:

  • Congelado lo más rápido posible en aparatos de entre -18ºC y -24ºC.
  • Congelar piezas enteras envasadas al vacío. En su defecto, envueltas perfectamente en papel film
  • Descongelar en nevera lentamente.
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